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中药饮片煎煮的注意事项

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发表时间:2019-03-20 00:00

  中药饮片煎煮的注意事项

  1.煎煮前不必清洗

  有些患者习惯将饮片洗过再煎,以策卫生,谬也。其一,方剂中有些药味以粉末状态存在,如龙骨、牡蛎等,煎煮水洗将造成粉末部分或整个流失而影响疗效。其二,水洗可致水溶性有效成分流失而降低药效。饮片中的粉尘多为药粉,煎药可杀死病原微生物,患者大可不必图干净而于煎煮前冲洗饮片。

  2.煎煮前先预浸

  一般将饮片用冷或温水浸泡30~60分钟后再煎煮。饮片如未经预浸而直接煎煮,表面受湿热急剧膨胀,堵塞孔道,水分不能进入饮片内部,不利于药效成分的煎出。预浸可慢慢湿润药材,使其充分膨胀,让药效成分易于煎出,以提高煎出度。预浸过的茵陈蒿汤,煎出量较直接煎者高7.24%。

  3.勿用沸水浸泡饮片

  沸水浸泡不利于有效成分的浸出,因为中药多为植物药,沸水会使其所含蛋白质骤然受热凝固,使饮片表面的淀粉突然受热糊化,形成紧密隔水膜,阻碍水分的进入,药效成分即使溶解后也难以向外扩散。其次,饮片中一些高分子物质遇沸水易形成胶体,不利于有效成分的渗出。再次,芳香性药材,如薄荷、紫苏、砂仁、豆蔻等所含挥发性物质遇热水易逸出,故不能用沸水浸泡。同样,不预浸而直接热水煎煮,蛋白质凝固及淀粉糊化也妨碍中药有效成分的煎出。

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